巧克力国内的和国外的有什么差别?

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  第一、包装不同;第二,价格不同;第三,口感不同;国外巧克力是采用纯正的巧克力原料制作而成,热量交高,味道纯正。可国产制作比较粗糙,毕竟巧克力流入中国才400的历史,国产巧克力含有脂肪细微原料,它的热量和脂肪是成对比的,而且不是很卫生。而国外的巧克力还要副关税、我们就拿德芙来比较一下英国的AUPASS,国产的味道会微咸,而AUPASS比较香浓,润滑、让你吃过后完全是两个概念。展开全部根据我掌握的资料,说一下国产巧克力和进口巧克力的部分区别吧。 巧克力制作工艺是开放性的。 只要有成套的生产设备和付出足够的工时。都能做出质量一流的巧克力。 国产和进口主要区别在 “原料”和“工艺” 两个方面。

  原料。巧克力的主要原料是可可豆。 去皮的可可豆压碎之后会形成可可固态物 和 可可油脂的混合物质,俗称“液块”。工业上会根据需要把可可固态物烘干,再次细致辗压成粉状,俗称“可可粉”。可可油脂就是常说的“纯可可脂”(相对于其他替代植物油脂而言)。有些巧克力为了降低成本,会在这基础上添加更加便宜的物质。比如带皮可可豆或者其他替代油脂。前些年曾爆光过,甚至有添加淀粉的。 吃起来口感就不会那么的好。

  工艺。温度控制、细度要求。 巧克力是严重依赖生产工艺的一个产品。对熔化,结晶,再结晶的温度都有严格的标准化工艺要求。(这里指的是可可脂巧克力。其他替代植物油脂巧克力工艺要求就不那么高)。掌控不好,就会出现巧克力外层有一层白霜的情况。实则是分子不稳定,内部油脂溢出。生产工艺不过关的体现。进口巧克力是机器自动化全程控制,对此一般掌控的较好。 我们吃巧克力感觉到的丝滑,其实是指巧克力研磨细度。做到20微米以下就会达到较好效果。研磨设备根据先进与否,依次分为 球磨机、精研机、五辊机。 靠后越先进。国内厂商,主要以前两种设备为主。进口巧克力基本合部是五辊机。 为了降低电量消耗,有些厂家缩短研磨时间。对细度有一定影响。